標準介紹
GB/T 31325-2014《植物蛋白飲料核桃露(乳)》首次將產品重要性的特徵指標及防止摻假的技術指標納入其中，並據此提出相應的檢測方法。
標準中詳細指出了蛋白質的含量要≥0.6g/100g，脂肪≥1.8g/100g，脂肪酸要符合核桃特定脂肪酸的比例要求。 新增了核桃乳特定的脂肪酸組成比例，對核桃乳進行了特徵指標的描述，將特徵指標納入檢測項目。
標準發布
此次國家質量監督檢驗檢疫總局、國家標準化管理委員會一共批准了234項國家標準，並通過《中華人民共和國國家標準公告〔2014年第27號〕》予以公布。 其中國標GB/T 31325-2014《植物蛋白飲料核桃露(乳)》列於234項國家標準中。
標準意義
GB/T 31325-2014《植物蛋白飲料核桃露(乳)》國家標準的實施，將強制性保證核桃乳的產品質量和食品安全，切實保護消費者利益。
參與制定企業
該標準由中國飲料工業協會牽頭，養元智匯(六個核桃核桃乳生產商)和中國食品發酵工業研究院共同參與起草完成。
標準誕生歷程
2009年初，養元公司技術部著手組織協調核桃乳國家標準立項的相關工作 ，同年12月，國家標準委員會以國標委綜合（2009）93號文，正式下達《植物蛋白飲料核桃露（乳）》國家標準 ，列入了2009年第二批國家標準制定計畫。
2010年3—5月， 養元公司標準起草組查閱了大量相關資料，經過無數次的實驗研究、分析，諮詢國內專家並與同行進行了有效溝通後，確定了核桃露（乳）中的特徵性成分（包括亞麻酸、亞油酸、油酸、山俞酸和花生酸）及其測定分析方法的草案， 並以嚴謹的科學數據為依據，廣泛徵求了國內同行、專家及多家核桃乳生產廠家的意見和建議後，形成了《植物蛋白飲料 核桃露（乳）》標準送審稿的初樣。
2011年4月， 由中國飲料工業協會組織課題組，歷時半年對《植物蛋白飲料核桃露（乳）》標準進行細緻的審核工作，並再次在全國各地進行樣品蒐集以驗證標準的方法和對數據的可行性進行考證，對所做標準進行了精確性資料補充。
2011年9月28日，《植物蛋白飲料 核桃露（乳）》國家標準在經過公示及徵集意見反饋後，在北京召開了專家審定會，並順利通過資深專家嚴格的審查。 2013年3月20日至2013年4月20日，國家標準委員會對報批標準中的部分內容進行了調整，並在中國飲料工業協會網站進行公示，再次在全國範圍徵求標準意見。
最終，由中國飲料工業協會牽頭，中國輕工業聯合會主管，全國飲料標準化技術委員會歸口，河北養元智匯飲品股份有限公司為主的企業參與的GB/T31325-2014《植物蛋白飲料 核桃露（乳）》國家標準於2014年12月10日正式對外發布，並將於2015年12月1日起正式實施。
