食材明細
雞蛋 3個
大棗 10顆
杏仁 15顆
細砂糖 45克
紅糖 10克
低筋粉 50克
玉米澱粉 10克
色拉油 20ML
蜂蜜 10ML
香草粉 1克
檸檬汁 2ML
製作步驟
1.1、將紅棗用開水浸泡5分鐘。
2.1、將紅棗去核切丁，加入蜂蜜及紅糖用料理機攪打成泥。
3.2、將杏仁用開水浸泡後去皮。
4.去皮後的杏仁在微波爐中加熱1分鐘，然後加入玉米澱粉入料理機打成杏仁粉。
5.將蛋白與蛋黃分開。在蛋黃中加香草粉，分三次加入20克砂糖打至蛋黃液發白。
6.將低粉及杏仁粉分別過篩後加和蛋黃液混合。無法篩過的杏仁粒留下備用。
7.在蛋白中加入檸檬汁，分三次加入25克砂糖，打發蛋白。
8.將蛋白打至硬性發泡，即將碗倒放蛋白也不會滑下。
9.將蛋白加入蛋黃液中並迅速翻拌。先將1/3打好的蛋白加到混合蛋黃液中
10.再將餘下的蛋白拌入蛋黃混合液中，翻拌均勻。注意攪拌刀用切入法。切不可打圈攪拌。也不要拌太長時間，以免蛋白消泡影響蛋糕的鬆軟度。
11.將烤箱預熱到120度。利用預熱烤箱的時間將蛋糕液加入烤模中。在烤模壁刷少許油，先加入一半蛋糕液，再加入棗泥餡，
12.上面再加上蛋糕液，保持八分滿，最後再撒上未過篩的杏仁粒就可以進烤箱了。
13.最後的環節：就是將蛋糕入烤爐烤制10分鐘。各人烤箱不同，火候需自己調整。
14.不到5分鐘，蛋糕香味就隨著蛋糕的鼓起而飄出了。剛烤好我就迫不及待地嘗了一塊。杏仁香啊，和著棗泥的甜裹在一起，幸福就很奢侈地流淌進肚中了
15.我用星形矽膠模做了幾個。
16.火爐中的星星。幸福還需要加溫的喔。
17.用矽膠模可以做的滿一些，發現蛋糕漲出來的樣子更漂亮。
18.發一張切開的特寫。拍了好幾張，這張感覺更好。
19.脫模後依稀可見裡面的棗泥餡兒。
20.分享時刻。
21.見證甜蜜時刻。
