棍棍面

棍棍面

棍棍面是用麵條製作的一道陝西省關中地區特色傳統風味名吃。棍棍面是當地人非常喜好的麵食,口感爽滑、勁道。麵條含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量。

基本信息

歷史

棍棍面 棍棍面

相傳清朝康熙皇帝扮商人巡視新疆、甘肅,路過陝西臨潼縣魚池村,住在一家姓房的人家中,房家做了一頓家常便飯,其中就有棍棍面,康熙吃後稱讚不已,並詢問做法,房家說了三句話:“紅嘴綠葉玉石板,金色魚兒浮水面,釜中兩沸即成餐”……

特色

棍棍面的吃法比較多,可以拌炸醬,也可以澆西紅柿雞蛋、澆肉哨子、素哨子等等。不過,陝西人最喜歡的吃法其實是油潑:在煮麵條的最後一滾前放入一些青菜,煮好後一同撈在碗中,綠白相間的麵條上放一撮紅紅的辣椒粉,把菜油熬得滾燙冒煙,猛地澆到辣椒粉上,只聽“茲拉拉”一聲,麵條就上桌了。食客可以按照自己口味放上醋、醬油、鹽等各種調料拌勻,吃的時候還可以就上生蒜當佐料。

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