所需食材
食 材：排骨500克、洋蔥75克、乾蔥頭20克、蒜子20克、姜20克、生粉少許
調 料：醬油、陳醋、米醋、沙拉醬少許
原料採買：以上材料一般在超市都能買到，買排骨時注意別買老排骨。
製作方法
1 把排骨切成小塊，放鹽、生粉，醃製20分鐘備用。
2 把乾蔥頭、蒜子、姜炸香撈出，再燒熱油，把排骨炸至外脆里嫩。
3 把2放入鍋中，放少許醬油，炒2分鐘後出鍋。
烹飪心得：
醬汁適量，不要過多，以免掩蓋排骨的鮮味。
食用須知
排骨：
排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
