梅香煲茄子

梅香煲茄子是一道美食，是由茄子、肉餡、彩椒、生薑、梅菜肉醬、香蔥碎、料酒、生抽、澱粉、生薑碎、色拉油等食材製作而成。

主料：

茄子、肉餡、彩椒、生薑、梅菜肉醬、香蔥碎

配料：

料酒、生抽、澱粉、生薑碎、色拉油

做法：

1、茄子洗淨，切成長條；
2、將茄子條放入油鍋中炸至金黃；
3、炸好的茄子放入沸水鍋中氽一下，然後撈出瀝乾水份；
4、將肉餡用料酒、生抽、澱粉、生薑碎、色拉油抓勻；
5、彩椒切丁備用；
6、鍋中放入少許油將肉餡炒至變色；
7、將炒好的肉餡盛出；
8、鍋中放入適量油爆香蔥蒜碎，然後放入彩椒碎和梅菜肉醬炒香，再放入炒好的肉餡和茄子條燒至入味時，盛進事先燒燙的小砂鍋內，撒上蔥碎後加砂鍋蓋。