梅醬燴雞中翼

粵菜常用梅醬調味，並有鹹、甜兩種口味，這裡選用的是甜梅醬，它是由冰花梅醬、OK汁、橙汁桂花急汁等調配而成，其特點是：色澤油亮，滋味醇厚，甜中帶酸，撩人食慾。

材料：雞中翼400克，土豆100克，冰梅醬適量。
製法：
1、把雞中翼中節兩頭各斬去少許，退去骨頭不要，然後用紹酒。調味料醃過，拌上濕生粉，土豆去皮切成細絲洗淨備用。
2、油燒至五成熱，把雞中翼拉油，撈起。然後加大火，將土豆絲炸過。
3、另起鍋，用二湯加入冰梅醬、胡椒粉調好味，投入雞中翼翻炒，至汗近乾，裝入碟，以炸土豆絲拌邊。