梅湯簡介
梅湯梅湯即酸梅湯，湯是中國傳統的夏令飲料和解渴妙品。它的歷史可以追溯到很早以前。據說商周時期，我們的祖先就已經知道用梅子提取酸味作為飲料。酸梅湯憑藉去油解膩，健康天然的特性，和深厚的文化底蘊，現在仍然受到北方人的追捧，也使得北方人也擁有了獨特的“酸梅湯情結”。
炎熱的夏季里，多數人家會買烏梅來自行熬制，裡邊放點白糖去酸，冰鎮後飲用酸梅湯越來越受歡迎。很多人只知道它能解暑，卻不知道酸梅的好處，遠不止於此。
藥用功效
酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種材料。《本草綱目》說：“梅實采半黃者，以煙燻之為烏梅。”它能除熱送涼，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾。
烏梅一種中草藥，用未成熟的青梅乾燥後熏制而成。具有味酸、性溫，有斂肺、開胃、生津、清熱、解毒、調中下氣等功能。是炎熱夏季不可多得的保健飲品。烏梅中含有多種維生素，尤其是維生素b2含量極高，是其他水果的數百倍。雖然味道酸，但它屬於鹼性食物，肉類等酸性食物吃多了，喝點酸梅湯更有助於體內血液酸鹼值趨於平衡。
史料記載
《水滸傳》第二十三回中描述：王婆出來道：“大官人，吃個‘梅湯’？”西門慶道：“最好，多加些酸。”王婆做了一個梅湯，雙手遞與西門慶。西門慶慢慢地吃了，盞托放在桌上。西門慶道：“王乾娘，你這梅湯做得好，有多少在屋裡？”王婆笑道：“老身做了一世媒，那討一個在屋裡。”西門慶道：“我問你梅湯，你卻說做媒，差了多少？”王婆道：“老身只聽的大官人問這‘媒’做得好，老身只道說做媒。”
王婆用“梅湯”一語雙關，暗示西門慶自己在做媒方面的能力。梅湯究竟為何物？如何製作？《金瓶梅詞話注釋》作者魏子云有一番解釋：“北人每以酸梅配冰糖熬之，調以玫瑰、桂花等香味，加冰鎮之。”
《曬書堂筆記》也有關於梅湯的記載：賣梅湯的茶婆兩手拿著銅碗互相碰擊，“冷冷作聲，清圓而瀏亮”。如果有人要買，她就用鐵錐把冰塊鑿碎，把碎冰放到梅湯中。
