製作方法
1、將烏梅、山楂乾、甘草反覆沖洗後，放水中浸泡半小時。
2、撈出，放入鍋中，添足量水，大火燒開，轉小火熬煮半小時，加入冰糖，繼續煮10分鐘，關火。
3、將冷卻後的酸梅湯過濾。（過濾後的材料不要浪費，加點冰糖和少量水還可以再煮一次，雖然味道稍微有點淡，但是還是很好喝地）。
4、放冰櫃冷藏後飲用口感更好。
烹飪技巧
1、冰糖的量可以根據家人的口味適量增減。
2、冷卻後的酸梅湯一定要過濾，否則會有沉澱。
營養價值
該湯消食合中，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲確可祛病除疾，保健強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。
小貼士
1、烏梅需要浸泡5分鐘後，多衝洗幾次，才能除去雜質和炭火味。2、因為酸梅湯在熱的時候會“欺騙”你的味覺，所以當時嘗可能會覺得不夠甜，但是待冰鎮後，甜味就體現出來了。所以加糖的時候，如果覺得不夠甜，也不要加太多，否則冰鎮後會太甜。3、熬煮酸梅湯的時間，需要根據自己口味來決定。煮後如果覺得太濃，可以加入一些涼開水稀釋；如果覺得太淡，可以多煮一會兒。4、買不到糖桂花，也可以不放，不過“桂花酸梅湯”的絕妙口感就會有所欠缺了。
