梅子小排

主料厚肉小排骨一斤，梅子兩粒。 醃料紹酒，醬油各半湯勺。 2.紅椒、蔥一同切絲

原料

主料

厚肉小排骨一斤，梅子兩粒。蔥兩顆，紅椒一隻。

醃料

紹酒，醬油各半湯勺。

調味料

紹酒、生抽、浙醋、冰糖、鹽、味素

製作過程

1.將排骨斬成大塊，酸梅壓爛，塗在近骨一面加上醃料醃一小時，放入滾油中炸兩分鐘盛起，然後待油溫回升將排骨復炸一分鐘。
2.紅椒、蔥一同切絲
3.燒熱鍋，下油兩勺，加入調料慢火至糖溶，放入排骨，加蓋煮兩分鐘，拌勻後煮至汁濃加入紅椒絲、蔥絲即可。