梅乾菜鮮肉餅

材料

五花肉，炒過的梅乾菜（更香），香蔥，老抽，生抽，薑末，胡椒粉

料酒

麵團：用全燙麵團，粉為高筋粉或中筋粉都可，麵團儘量柔軟一些如耳垂調餡：有料理機的話咱今兒可以偷懶，用機器絞肉——因為這款餅餅肉攪成泥狀才好吃！

1.五花肉切成小塊，姜適量切成末，加適量的生抽，料酒，胡椒粉，老抽一起投入料理機把肉攪成泥狀

2.再把蔥切成蔥花，梅乾菜放入肉泥用筷子攪拌均勻

3.試下鹹淡即可待用

製作方法

1.取適量的麵團80g-100g一份，擀成1mm的厚度

2.均勻的鋪上乾菜肉餡，最好別鋪的滿滿的太膩！當然喜歡肉的不在此列

3.如圖般捲起

4.卷好後，擰衣服般擰後再卷在一起，用擀麵杖擀成約半cm厚度的餅

5.把鍋燒熱後轉小火（全程）把餅放入乾焅（喜歡油煎的也可以）蓋上蓋，每2-3分鐘翻個個，翻個的時候拎高一些摔下去，層次會更分明，共焅約8-10分鐘即可出鍋！