桔香麵包

簡介

桔香麵包是以桔子皮、朗姆酒、高筋麵粉、牛奶等為主要原料烤制而成的一道甜點。

製作

原料

原料：
桔子皮、朗姆酒、砂糖、水，高筋麵粉275g
牛奶100g，雞蛋1個，橄欖油15g，奶粉15g
吉士粉5g，白糖25g，鹽2g，酵母粉2.5g，蜜汁

桔香麵包

步驟

1、桔子冼淨後撥皮
2、用小勺颳去桔皮內白膜（這樣會去除苦味），然後切絲
3、加入少許水、少許朗姆酒、適量砂糖（這三樣是根據桔皮的量來放）
4、放入微波爐中高火3分鐘即可
5、所有材料倒入麵包機啟動發麵團程式，揉到光滑可以拉成薄膜，基本發酵到兩倍大
6、發好的麵團分割成9小塊，60克一個，滾一下鬆弛10分鐘
7、取一個小麵團擀成長條，從上往下卷一圈半，這樣操作2遍後，鬆弛15分鐘
8、蜜汁酒漬桔皮,葡萄乾
9、然後取一個小麵團擀成長條，包入蜜汁酒漬桔皮，撤上葡萄乾捲起
10、卷時一頭要捏緊
11、進行第2次發酵，體積長大近一倍後
12、表面刷蛋液
13、預熱烤箱180度，放中層烤25分鐘，期間上色後加蓋錫紙遮蓋。