材料
牛腩、冬筍、乾辣椒、花椒、蔥、姜、八角、醬油、白糖、鹽、陳皮
桔皮冬筍紅燒牛肉做法
1、牛腩洗淨後切成小塊便於入味，冬筍切成方塊，過水焯燙一下；
鍋中放入少量油，燒熱後加入4-5個乾辣椒和少許花椒爆香，之後下入牛腩塊翻炒，直到牛腩水分炒乾；
2、牛腩炒乾後，加入兩勺醬油、一勺白糖、少許辣椒麵翻炒上色，炒出香味；
3、將牛腩移到一隻湯鍋里，加入開水，沒過牛腩為準，加入蔥、姜段、2個八角、少許陳皮；
4、中火煮開後撇去表面浮沫，轉成小火慢燉約四十分鐘，待牛腩軟爛後，加入冬筍塊煮熟，根據自己口味用適量鹽調味即可；
冬筍含有豐富的粗纖維，比較適宜於肉類搭配
如果季節適合，可以選用新鮮冬筍燒菜，當然也可以購買保鮮裝的，
值得注意的是：保鮮裝冬筍上常有一層白色顆粒物質，這是冬筍經過處理後自然形成的鈣化物，不影響食用，如果不放心可以用清水沖洗乾淨後再烹飪，問題都不大
桔皮在入菜前務必清洗乾淨，對於紅燒菜餚，切絲或切塊都無大礙
適當的添加 並不會使菜裡帶有桔皮的苦澀味道 反而能提升湯汁的口感 值得一試
