簡介
從中醫學說認為時下為“長夏”，在我國不少地方，尤其在南方，既炎熱又多雨。湯品上宜清熱和祛濕功效結合。桑葉茅根白豆煲豬展具有這功效。桑葉具疏散風熱、清肝明目之功，《重慶堂隨筆》說“桑葉，雖治盜汗，而風濕暑熱服之，肺氣清肅，即能汗解。息內風而除頭痛，止風行腸胃之泄瀉”；茅根在廣東眾人皆知，在大熱天時用以煲竹蔗消暑解渴；白豆有健脾寬中的作用。配伍豬展則能清熱袪濕、健脾益胃。
材料
桑葉30克、茅根30克、白豆（即黃豆）100克、豬展500克、生薑2－3片。
烹製方法
桑葉、茅根、白豆浸泡、小船洗淨；豬展肉洗淨，切為幾大塊狀。然後與生薑一起放入瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸後，改為文火煲約2個半小時，調入適量食鹽和少許生油便可。此量可供3~4人用，豬展肉可撈起拌醬油佐餐用。
