根據美國人口調查局資料，桑莫塞縣總面積為790平方公里（305平方英里），其中789平方公里為陸地，1平方公里為水體。
最高點為位於伯納維爾（Bernardsville）的Mine Mountain，約高海拔262米（860英尺）。最低點為與密德薩克斯縣交界處的拉里騰河河面，相當於海平面。
根據2000年的人口普查，桑莫塞縣人口為297,490人，108,984戶住戶，以及78,359個家庭；人口密度為每平方公里377人，總住宅數為112,023戶，平均住宅密度為每平方公里142戶。種族組成為79.34%白人、7.53%非裔、0.13%美洲原住民、8.38%亞裔、0.04%太平洋島裔、2.74其他族裔，以及1.83%為二或多族裔；8.68%的人口為拉丁裔或南美裔；17.6%為義裔、9.3%為德裔、與7.5%為波蘭裔。
在108,894戶住戶內36.2%有18歲以下小孩一同居住、60.6%為婚姻關係夫妻、8.2%為以女性為單親而無丈夫、而28.1%為非家庭關係但一同居住、22.8%為個人住戶、而7%為與65歲以上年長者一同居住。平均住戶大小為2.69人，而平均家庭大小為3.19人。
人口年齡分布為：25.5%為18歲以下、5.9%為18至24歲、33.8%為25至44歲、23.5%為45至64歲、以及11.2%為65歲及以上。中間年齡為37歲。每一百個女性有95.4個男性；18歲以上者，每100個女性有92.1個男性。
住戶中間收入為76,933美元，而家庭中間收入為90,605美元；男性中間收入為60,602美元，而女性中間收入為41,824美元；人均收入為37,970美元。貧窮比例為1.7%，這是全美國內有兩萬五千人的縣的最低比例。在全部的人口中，18歲以下有3.8%以及65歲以上有4.9%的人口居住於貧窮線之下。
桑莫塞縣為美國最老的縣之一。第一個歐洲殖民者在1681年進入此地方，在今日包恩溪（Bound Brook）附近建立城鎮；而桑莫塞縣在1688年5月22日得到特許建縣；最初的居民大多為荷裔。在美國獨立戰爭時期，桑莫塞縣為重要戰地，喬治華盛頓多次舉軍路過此地；在第一與第二次世界大戰時期，桑莫塞縣為重要的軍事基地與裝備儲蓄製造地之所在。
桑莫塞縣在過去都一直以農業為主，直到十九世紀末時桑莫塞丘（Somerset Hills）地區成為當時許多富裕企業家的居住地；直到今天，許多藥廠企業家還是居住在該地區1960年代時期，許多在過去一直保持為農村型態的鄉村大量且快速的轉化成郊區社區，例如橋水鎮以及位於瓦彰丘陵（Watchung Hills）的瓦彰鎮（Watchung）、綠溪鎮（Green Brook）、以及華倫鎮（Warren Township）由於許多著名藥廠與科技公司皆位於桑莫塞縣，這更加強了郊區化的現象；例如華倫鎮有著“新澤西境內最綠的地方”的美名；而近來許多自紐約市湧入的人口選擇居住在此地，並使用通勤火車拉里騰河谷線（Raritan Valley Line）與葛拉德史東線（Gladstone Branch）或是78號州際公路通勤。
