基本資料
菜 名： 桂花鴨利
主 料：鴨利（鴨舌）1/2斤（約300克），子姜3兩（約120克），油1湯匙，姜2片，蒜頭2粒拍碎，甘筍片少許。
配 料： 調味料：桂花蜜糖1茶匙，生抽2湯匙。
做 法
1、鴨利刮淨白膜，洗淨，用煮滾姜水氽水。備用。
2、子姜颳去皮，切片，用少許鹽醃片刻。洗淨擠乾水，用少許糖、白醋略醃。
3、燒熱1湯匙油，爆香薑片、蒜頭，放入鴨利、子姜，加入調味料拌勻，即可上碟。待冷卻，碟邊拌以子薑片和甘筍片便成。
備 註： 鴨利可買現成弄乾淨的急凍品，以省去刮淨白膜的工夫。鴨利套用自然解決，氽水時要迅速撈出，因鴨利肉質較嫩，氽一氽即成。
