根莖蔬菜炒肉

根莖蔬菜炒肉是一道製作簡單，營養價值高，口感豐富的美食，其所需食材有火鍋肉片、蓮藕、西芹、紅蘿蔔、黃甜椒、鹽、雞粉、糖。

概述：

蔬菜清香解膩，肉片清香，口感爽脆，顏色豐富

材料：

主料：

火鍋肉片 100克
蓮藕 50克
西芹 30克
紅蘿蔔 20克
黃甜椒 10克

調味料：

鹽 1/2茶匙
雞粉 1/4茶匙
糖 1/8茶匙

醃料：

A.鹽 1/4茶匙
太白粉 1/2茶匙
酒 1/2茶匙
B.沙拉油 1/2大匙

做法：

1.全部材料洗淨瀝乾後，蓮藕洗淨去皮、切薄片；西芹去皮、斜切1公分薄片；紅蘿蔔去皮、切半圓薄片；黃甜椒切片，備用。
2.肉片加入醃料A拌勻，靜置約15分鐘，再加入醃料B拌勻，備用。
3.熱鍋，放入1大匙沙拉油潤鍋，加入作法2的肉片以大火炒至肉色反白，再放入所有作法1的材料，以中火炒約3分鐘，起鍋前加入所有調味料炒至均勻即可

貼士：

1注意藕的洗法，最好去皮2肉片需要醃製好
3炒制時需大火，都則蔬菜易出水