圖書信息
出版社: 北京師範大學出版社; 第1版 (2007年7月1日)
叢書名: 《餐桌上的營養學》系列叢書
平裝: 188頁
開本: 32開
ISBN: 9787303083886
條形碼: 9787303083886
尺寸: 18.2 x 12.8 x 1.6 cm
重量: 222 g
作者簡介
劉紹軍，1968年出生。畢業於河北農業大學。現任河北科技師範學院副教授，主要從事食品質量與安全、功能食品等方面的研究。主持或參與國家科技部、河北省科技廳等科研項目多項，取得國際先進水平科研成果5項，出版學術著作3部，獲得河北省科技進步獎、河北省教育廳科技進步獎3項。
內容簡介
本書內容包括：營養素知識、健康食品“薯”我強、您了解薯類食物嗎、薯類營養及保健、食用薯類講科學等。
目錄
開篇 營養素知識ABC
1.水
2.蛋白質
3.脂類
4.碳水化合物
5.維生素
6.礦物質
7.膳食纖維
一 健康食品“署”我最強
二 您了解薯類食物嗎
1.甘薯
（1）甘薯原是舶來品
（2）甘薯家庭兄弟多
（3）特種甘薯
（4）甘薯是糧還是菜
（5）甘薯食品種類多
（6）甘薯在膳食結構中的地位正逐漸上升
（7）什麼樣的甘薯鮮食好
（8）無公害鮮食甘薯質量高
2.馬鈴薯
（1）幫您了解馬鈴薯
（2）馬鈴薯的常見品種有哪些
（3）什麼是脫毒馬鈴薯
（4）馬鈴薯在膳食中的地位是怎樣的
（5）我國馬鈴薯食品發展狀況怎樣
（6）我國油炸馬鈴薯片的銷量有多大
（7）什麼是複合馬鈴薯片
（8）什麼是馬鈴薯速凍薯條
3.山藥
（1）山藥品種有哪些
（2）山藥確實是個寶
4.其他薯類
（1）涼薯也是好東西
（2）涼薯品種有哪些
（3）木薯也可當飯吃
（4）木薯品種各不同
（5）芋頭古來受人寵
（6）荸薺也是美味餚
（7）菱角原產在歐洲
三 薯類營養及保健
四 食用薯類講科學
五 營養菜譜精選
六 薯類主食譜精選
七 薯類食療方精選（僅供參考）
參考文獻
後記
