核桃蛋白脆餅

核桃蛋白脆餅，原料有雞蛋、核桃仁、糖粉、低筋麵粉。

材料

雞蛋（只取蛋清，約50克）2隻，核桃仁40克，糖粉（原方25克）15克，低筋麵粉20克

做法

1.核桃用勺子壓碎（不過不用太碎，否則象我做的看不太出核桃，沒有質感了）；
2.用微波爐加熱，使核桃仁發出香味（原方是用烤箱烘烤）；
3.兩隻雞蛋分離出蛋清，務必不要使蛋黃落入蛋清液中，不利於之後的蛋白打發；
4.蛋白稍微打發起細泡後加入一半糖粉後繼續打發；
5.再加剩下糖粉，打發至9分（但師傅說，我此次的打發應該是不夠9分的，唉，第一次，情有可原了。）
6.將核桃仁，低粉倒入打發的蛋白中拌勻；
7.分成小堆，鋪在油紙上（入蛋撻模的那些不太好）；
8.烤箱預熱，上下火，150度25分鐘後，繼續120度20分鐘，再用餘溫燜10分鐘，即可