栗蓉月餅

1、去皮的栗子煮熟； 3、加入白糖煮成水份收乾； 4、再加入黃油至栗子餡成功；

月餅皮材料：

低筋麵粉60克、轉化糖漿48克、植物油12克、梘水1克。

餡料：

去皮的栗子300克、白糖35克、黃油18克。

表面刷液：

蛋黃和水適量。

做法：

1、去皮的栗子煮熟；
2、用攪拌機攪拌成糊；
3、加入白糖煮成水份收乾；
4、再加入黃油至栗子餡成功；
5、將餅皮分成12克左右的大小和餡料分成38克的大小；
6、餅皮包好餡料；
7、月餅模具上灑些高筋麵粉，將月餅坯子按成型，放入烤盤；
8、烤箱200度預熱，先烤5分鐘，再刷蛋黃水，再烤15分鐘即可。