栗子瘦肉排骨湯

栗子瘦肉排骨湯是以新鮮瘦肉、新鮮栗子肉為原料的菜品。

用料:

十兩(約四百克),四兩(約一百六十克),肉排八兩(約三百二十克),生抽一湯匙半,清水十二碗

做法:

(1) 將栗子肉冼淨,去衣,瘦肉,排骨原塊洗淨,薯仔去皮洗淨; 蕃茄去皮,每個切開四份

(2) 用直身瓦煲燒滾清水,下肉和栗子,旺火煲滾約半小時,改文火煲約一小時

(3) 將瘦肉、肉排撈出切塊,倒回湯肉,加鹽調味,裝碗食用

附註:

(1) 扁身的栗子易軟味甜

(2) 把去殼栗子買回家,可放在沸水中煮五分鐘,熄火片刻,取出很容易撕去外皮。等冷卻再剝就不易了。

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