栗子瘦肉排骨湯

栗子瘦肉排骨湯是以新鮮瘦肉、新鮮栗子肉為原料的菜品。

用料:

十兩（約四百克），四兩(約一百六十克)，肉排八兩（約三百二十克），生抽一湯匙半，清水十二碗

做法:

(1) 將栗子肉冼淨，去衣，瘦肉，排骨原塊洗淨，薯仔去皮洗淨; 蕃茄去皮，每個切開四份

(2) 用直身瓦煲燒滾清水，下肉和栗子，旺火煲滾約半小時，改文火煲約一小時

(3) 將瘦肉、肉排撈出切塊，倒回湯肉，加鹽調味，裝碗食用

附註:

(1) 扁身的栗子易軟味甜

(2) 把去殼栗子買回家，可放在沸水中煮五分鐘，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等冷卻再剝就不易了。