栗子燜雞塊煲

栗子燜雞塊煲是以肉雞、栗子、花椒、大蔥、姜、黃酒、老抽、糖、鹽為原料的一道菜餚。

材料:
肉雞1隻 栗子500克 花椒20粒 大蔥5段 姜6片調料：黃酒2湯匙（30ml） 老抽3湯匙（45ml）糖1茶匙（5克） 鹽1茶匙（5克） 水澱粉2湯匙（30ml）
做法:
1）將雞剁成小塊，栗子去皮後對半切開，大蔥切段，姜去皮切片。
2）鍋中倒入清水大火煮開後，放入雞塊焯燙至變色後撈出，用熱水將雞塊上的浮沫沖洗乾淨備用。
3）炒鍋燒熱倒入油，不用等油熱，馬上放入薑片和花椒，炒出香味後，倒入雞塊，調入黃酒（不要蓋鍋蓋），用鏟子不停的煸炒2分鐘。
4）倒入老抽炒上顏色後，調入糖和鹽翻炒均勻，倒入開水，沒過雞塊高度的3/4即可（水不要太多），然後倒入栗子，蓋上蓋子，用中火燜20分鐘。
5）打開蓋子，改成大火，調入少許水澱粉勾芡即可。