基本信息
做法：烤
口味：甜味
難度：國中水平
人數：3人份
準備時間：數小時
烹飪時間：<30分鐘
食材及調料
低筋麵粉118克
柿餅150克
雞蛋100克
小麥麵粉70克
酵母粉100克
蘇打粉1/2小勺
淡奶油200克
牛奶60克
調料
食鹽1小撮
姜13克
水200克
黃油86克
紅糖50克
白砂糖140克
味淋酒55克
柿餅瑪芬的做法
1、柿餅先要處理一下：
2、做法：切成丁的柿餅，記得要切的小塊一些，更容易熬煮得軟一些，加上清水，大火煮開後，關小火，慢慢熬煮到柿餅丁變大變軟，水份基本收乾。加入味淋，開小火，熬煮到味淋基本收乾。加蓋保鮮膜，放涼備用。
柿餅瑪芬的做法
3、奶油+全脂牛奶+雞蛋，全部拌勻
4、加入碾成粉的紅糖和細砂糖，攪拌至糖溶化——紅糖易結塊，事先要在砧板上用刀背全部碾成糖粉再使用
5、篩入全部的粉類，大致切拌均勻即可，不用拌得完全看不到粉
6、加入酵母，切拌均勻——比較難拌，但是一定要切拌至完全混合好
7、姜切成蓉
8、加入薑末和柿餅醬，翻拌幾下
9、加入溶化的黃油，切拌至麵糊完全吸收。做好的麵糊靜置半小時後再使用
10、入模，這個份量可以做十個瑪芬，可以烤完一盤再烤一盤，這種麵糊可以短時間靜置不影響最後的烤焙狀態的
11、180度，烤盤中下層，25分鐘左右至竹籤測試無粘連物即可
