材料
土雞一隻，菜油200ml，姜、蒜米、花椒等少許，醬料100g，配菜任選若干。
特別設備
土灶台，鐵鍋，柴薪或碳。
烹製方法
概要
現場點殺土雞，用柴火或碳火在簡易灶台上炒制，再加水悶熟。
詳細步驟：
1、準備：a、殺雞並且砍好 b、準備著佐料 c、和玉米粉；
2、加入200ml菜油，至油熱，將切好的雞肉下鍋炒制，炒至黃色但不能超過3分鐘；
3、加入適量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混勻；
4、加入秘制醬料，炒至香味出來但不能超過1分鐘；
5、加入雞血、雞雜、蔬菜，貼玉米饃，蓋上鍋蓋悶3-5分鐘；
6、開蓋食用。
菜品特點
柴火雞不知不覺現代都市的人們已經遠離自然、遠離森林很久了，現在家裡都是用天然氣做飯，更是忘了那遙遠的生火做飯的年代。當突然看到有家飯店在生火做飯，就忍不住想嘗一嘗。
柴火雞 這個菜品是抓住了人們的好奇心，使人們紛紛進去品嘗。但是，用柴火烹製出來的柴火雞味道確實很獨特，深受廣大食客的喜愛。食為先柴火雞很原生態、接地氣，既懷舊又新鮮，柴灶炒菜讓人想起童年時代的記憶。
菜品影響
柴火雞柴火雞在成都、昆明、深圳、福州等地相繼火爆起來，朋友圈裡面關於柴火雞的圖片和評論滿天飛。
2015年03月12日，由於“柴火雞”燒柴烹製，每天產生大量煙霧，並且空氣中長時間瀰漫嗆人味道，既損害健康又污染環境，違反了《中華人民共和國大氣污染防治法》，昆明市環保部門表示，對於新開的柴火雞店一律不予審批，對於現存的柴火雞店，也要求其馬上停止燃燒木柴。
為了不污染環境，停止使用柴薪作為燃料，但又能享受美食，在深圳、福州等地相繼出現了專業的土灶，並且使用碳火作為燃料。現在大部分的柴火雞店都是使用碳火作為燃料，既不污染環境，又能品嘗美味，回憶兒時。
