柚子皮燜雞:柚子皮燜雞是一道美味佳肴，主要製作原材料為雞500g、柚子1 -百科知識中文網

主料

雞500g、柚子1個

油適量、鹽適量、料酒50g、生抽15g、冰糖少許、大蒜2瓣、姜少許、腐乳1塊

1.柚子剝開留皮，2.將柚子皮放入火中燒，

3.把黃色那面燒成黑色，

4.放入水中降溫

5.把黑色的那層給剝洗掉。

6.將剝洗好的柚子皮放入清水中浸泡一個晚上。

7.處理好的柚皮，抓乾水，切條狀（或者菱形）備用

8.雞洗淨砍小塊,用生抽，料酒拌醃一下

9.大蒜去皮洗淨；生薑去皮洗淨，切成片。

10.熱鍋放油，放入姜炒至微黃色，

11.放入醃製好的雞塊，爆炒斷生，盛出備用。

12.熱鍋放油，放入蒜片，炒黃，

13.加入柚皮，翻炒。

14.加入生抽、料酒，翻炒，柚子皮熟

15.柚子皮全熟後加入爆炒過的雞塊

16.倒入約半飯碗清水（或高湯）

17.放鹽

18.放入冰糖，

19.將菜轉入砂鍋中，大火煮

20.放入腐乳+腐乳水。撈勻蓋蓋子燜，大火煮開後轉小火。

21.約15分鐘，燜至雞塊入味，即可

處理柚子皮如果覺得火燒麻煩，可以用刀直接削掉黃色部分，洗淨就可以了。燒柚子皮時只要把黃色部分燒成炭狀。燒完放水裡降溫後就可以輕鬆的把炭狀那層撥出。