枸枳鱉裙菜譜名稱
枸枳鱉裙
所屬菜系
菜譜功效
補虛養身調理 壯腰健腎調理 滋陰調理
製作材料
主料：甲魚(1000克)
輔料：枸杞子(30克) 豬裡脊肉(150克)
調料：大蒜(20克) 鹽(5克) 料酒(15克) 味素(3克) 花生油(30克)
製作工藝
1. 鱉宰殺治淨，取鱉裙洗淨後切成3.5×2 厘米的塊，放60℃熱水中泡一下，除去外膜，下沸水鍋焯水，再洗淨；
2. 豬裡脊肉切3 塊，焯水；
3. 枸杞洗淨、大蒜頭切去兩頭；
4. 將鱉裙、枸杞、裡脊肉、上湯500毫升放入汽鍋，大蒜頭過油後放四周，加精鹽等配料調味後放入籠屜蒸30 分鐘；
5. 待鱉裙蒸爛時，揀去裡脊肉即成。
菜品口感
口味：原本味
清爽可口，滋補上品。
食譜營養
甲魚：甲魚的食用價值很高，甲魚肉味道特別鮮美，營養十分豐富。甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”。食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。甲魚肉性平、味甘，具有滋陰涼血、補腎健骨、散結消痞等作用。
豬裡脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。
食譜相剋
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
豬裡脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
健康提示
該品為藥膳，滋陰補腎的補品。
營養成分
·熱量 (1728.79千卡)
·蛋白質 (212.13克)
·脂肪 (85.20克)
·碳水化合物 (29.24克)
·膳食纖維 (0.70克)
·維生素A (1424.84微克)
·胡蘿蔔素 (6.00微克)
·硫胺素 (1.44毫克)
·核黃素 (1.69毫克)
·尼克酸 (41.32毫克)
·維生素C (18.80毫克)
·維生素E (33.41毫克)
·鈣 (737.40毫克)
·磷 (1453.62毫克)
·鈉 (3298.56毫克)
·鎂 (219.31毫克)
·鐵 (32.18毫克)
·鋅 (26.95毫克)
·硒 (160.58微克)
·銅 (1.60毫克)
·錳 (0.74毫克)
·鉀 (2548.02毫克)
·維生素B6 (0.38毫克)
·泛酸 (0.21毫克)
·葉酸 (63.40微克)
·膽固醇 (1092.50毫克)
枸枳鱉裙的特色
清爽可口，滋補上品。
