板栗青豆雞米

料酒10克 大蔥10克 姜10克

做板栗青豆雞米的材料

主料:雞胸脯肉300克
輔料:板栗23克 豌豆50克
調料:雞蛋清25克 豬油(煉製)70克 料酒10克 鹽3克 味素1克 大蔥10克 姜10克 澱粉(豌豆)18克 雞油10克

板栗青豆雞米做法

1.枸杞用溫水泡發,挑去雜質,再用清水洗一遍蔥切成花姜切成米.
2.將雞脯肉的筋剔去,切成1厘米見方的丁,用雞蛋清、適量的鹽和乾澱粉調製漿,漿好.
3.食用時,鍋內放入油燒到五成熱時,將雞丁下入油鍋,用筷子拔散滑八成熟,倒入漏勺瀝油鍋內留油,下入姜米煸一下,再下入豌豆、枸杞、蔥花,烹料酒,加入雞湯100毫升、味素、鹽,用濕澱粉15克(澱粉8克加水7克)調稀勾芡,倒入滑熟雞丁、雞油翻顛幾下,裝入盤內形成.