枸杞雞蛋餅

枸杞雞蛋餅是款麵食，主料有雞蛋，麵粉，糯米粉，秦老太桂花藕粉。

材料

主料：雞蛋1個 麵粉 糯米粉一樣1/2 枸杞20粒 秦老太桂花藕粉適量（按自己的口味調製）
配料：白糖或蜂蜜適量 溫水適量 花生末

製作

1.將將麵粉，糯米粉，秦老太藕粉和白糖或蜂蜜加適量水順時調稀備用；
2.將雞蛋打出來分開蛋清和蛋黃備用；
3.枸杞用溫水泡一下備用；
4.將雞蛋清倒入調稀的麵糊米順時針攪勻，再加蛋黃繼續順時針攪勻，放入泡好的枸杞繼續攪勻；
5.將油炸過或烤過的花生用保鮮膜包裹幾道用擀麵杖壓碎備用；
6.平底鍋里加菜油或花生油、色拉油（讓油鋪滿鍋底這樣撿出來的餅受熱均勻，煎大一些的又要放的多些不然煎第二面就比較費勁）。中火將油燒熱後關小火，倒入攪拌好的麵糊慢火細煎，稍稍定型後立刻翻面。（煎之前還要攪動一下麵糊，一面枸杞飄在麵糊上引發分布不均勻。煎餅的時候要注意轉動平底鍋，不然一面煎糊了一面還是生的。技術好的朋友可以掂鍋，技術差一些的可以用木瓢幫助翻面）。煎第二面，直到兩面煎成金黃色後便可裝盤；
7. 將壓碎的花生末隨意灑在餅上即可食用。

枸杞雞蛋餅枸杞雞蛋餅