原料
構杞15克,三七10克,肥母雞1隻,豬瘦肉100克,小白菜心250克,麵粉150克,味素、胡椒粉各5克,生薑20克,紹興酒、蔥白各30克,食鹽10克。
做法
1、將母雞宰殺後,去毛,剖腹去內臟,剁去爪,沖洗乾淨;
2、枸杞洗淨;
3、三七用4克碾粉,另6克潤軟後,切成薄片;
4、豬肉剁茸;
5、小白菜洗淨,用開水燙後剁碎;
6、麵粉用水和成包餃子用的麵團;
7、蔥白、生薑洗淨後,蔥少許切碎末,其餘切成段,生薑切成大片,碎塊搗成薑汁。
8、將全雞教人沸水鍋煮一下,撈出用涼水沖洗後,瀝乾水分,然後把枸杞、三七片、生薑片、蔥段塞入雞腹內,把雞放入盤子內,注入清湯,下人胡椒粉、紹興酒;再把三七粉撒在雞脯上,用濕棉紙封嚴,沸水旺火上籠蒸約2小時。將雞上籠蒸l小時後,便可將肉泥加食鹽、胡椒粉、紹興酒、薑汁和少許清水攪成餡,再加小白菜和勻;
9、將麵團揪20份,包成小餃予。待雞蒸熟時,燒沸水煮餃子,同時從蒸籠中取出雞;揭去棉紙,加入味素調好味。餃子煮熟後,撈入盤子內即成。去藥渣,吃餃子。
功效
滋補肝腎,大補氣血。適用於氣血虧虛引起的貧血。