所需食材
主料:豬肚1個(約500g)，土雞1隻(約870g)、雲南文山三七粉((3g)、去核小蜜棗10粒、寧夏枸杞1小袋(15g)、生薑片3片、花椒粒1小勺、小蔥1小把。
佐料:鹽適量、胡椒粉少許。
製作方法
1.將土雞去頭去尾臊及肥脂部份(保留土雞黃油層)，將雞腳上的趾甲剪掉，將雞內腔沖洗乾淨，斬塊備用；豬肚用油搓洗乾淨備用；
2.生薑片用刀背稍微拍松，小蔥洗淨去掉蔥須後分挽成3個蔥結，小紅棗用水浸泡備用；3.將豬肚用油正反兩面反覆搓洗，直至去淨黏液無腥味為止；
4.鍋內坐水，放入1片生薑、蔥結1個，撒上1╱2的花椒粒，將清洗乾淨的豬肚放入，水開二度之後，噴料酒1勺，大火繼續煮3-5分鐘後將豬肚撈出，進行二次處理：乘熱撕去臍部的膜，再翻過來刮淨油脂粒；處理好的豬肚再次沖洗乾淨，切成條塊狀備用；
5鍋中坐水，放入1片生薑、蔥結1個，撒上剩餘的1╱2花椒粒，水沸後噴料酒少許，下雞塊氽燙去除血沫腥味後，撈出用溫水沖洗乾淨瀝乾備用；
6.湯煲內一次性注入足量清水，放入1片生薑、蔥結1個，將肚條及氽燙處理過的雞塊放入，大火煮開，將湯滾後泛起的浮沫撇掉，放入去核蜜棗，轉中小火加蓋煲煮；
7.豬肚雞煲燉約1個鐘頭後，將湯麵上的浮油浮沫再次撇清後，用勺舀起一勺原湯將三七粉攪融化後倒入湯煲中，將鍋內材料稍加攪勻後，加蓋繼續煲燉；
8.繼續煲燉約半個鐘頭後，將浸泡過的枸杞放入攪勻大火煮3-5分鐘，湯煲內添加適量精鹽，少許胡椒粉調味即可熄火；
食用須知
三七豬肚雞為食補佳肴，可以用於治療胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用；適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者食用；適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用；適宜體虛之人小便頗多者食用；適宜小兒疳積者食用。
