內容簡介
果蔬雕刻，又稱餐桌上的藝術。本書以常見的蔬菜、瓜、果為原料，通過切、旋、削、戳、刻等手法，把它變成玲瓏剔透、栩栩如生的花卉、走獸、人物、風景，化平凡為神奇，使得大宴小酌面目一新，給人一種充滿情趣的餐飲氣氛。
作者雖然從事果蔬雕刻和職業教學多年，但苦於一直沒有一本較完整的教材，因此決心傾囊自己積累的多年的操作實踐和教學經驗，編撰此書，以期初學者入門和教學者教學時的參考。本書的內容包括：花鳥魚蟲、飛禽走獸、亭塔器皿、龍鳳人物和各種瓜雕。編排由淺入深、由簡至敏，以便學者者循序漸進。
目錄
果蔬雕刻簡介
1.雕刻的類型和表現形式
2.雕刻的步驟與方法
3.獻詞中常用的八種刀法
4.雕刻中常用的工具
5.雕刻常用的原料
6.成品與半成品的保藏
7.作品的套用範圍
果蔬雕刻實例
一、花卉類
1.梅花
2.杏花
3.百合花
4.白玉蘭
5.馬蹄蓮
6.月季花（三瓣式）
7.薔薇花（四瓣式）
8.蓮花（六瓣式）
9.茶花（五瓣式）
10.睡蓮（七瓣式）
11.松麟花（八瓣式）
12.牡丹花
13.菊花
14.大麗菊
15.白菜菊
二、禽鳥類
16.鳥頭
（1）壽帶鳥頭
（2）鸚鵡頭
（3）孔雀頭
（4）鳳凰頭
17.天鵝
18.鴛鴦
19.燕子
20.仙鶴
21.雙鶴獻壽圖
22.壽帶鳥
23.喜鵲登梅
24.喜鵲
……
三、畜、獸類
四、魚、龜類
五、人物（卡通人物、神話人物）
六、建築
七、器皿及其他
