果品蔬菜加工工藝學食品科學與工程園藝專業用

頁數：258 第一章 第二章

內容簡介：

作/譯者：葉興乾出版社：中國農業出版社
出版日期：2002年01月

ISBN：9787109075597 [十位:7109075591]
頁數：258 重約：0.414KG
定價：￥24.60

內容提要：

《果品蔬菜加工工藝學》闡述了果蔬加工原料的選擇和處理,以及果蔬的罐藏、乾制、制汁、糖制、速凍、醃漬、果酒和綜合利用等諸多方面。

圖書目錄：

第一章 果蔬加工原理及原料的預處理
第二章 果蔬罐藏
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