果乾小餐包

砂糖20g 雞蛋20g 黃油20g

原料

高粉（塞北粉）200g
鹽1/2小匙
砂糖20g
白神酵母4g（1小匙+1/3小匙）
溫水100g
雞蛋20g
黃油20g
混合果乾50g。

製作方法

1、先將酵母用3倍的溫水，溶解，靜置10-15分鐘
2、後油法，將麵團揉至擴展階段，加入果乾攪拌均勻，開始一次發酵
3、一次發酵後，排氣，分割成6份，滾圓，鬆弛15分鐘
4、整成橄欖型，擺在烤盤上開始二次發酵
5、二次發酵結束後，有切割刀，在中間割一個刀口，刷上蛋液（分量外），擠上黃油（分量外）
6、烤箱200°預熱，中層10分鐘即可