菜館創始人
林鼎鼎,閩侯上街人,福州鹽運使劉步溪的廚師,福州“鼎日有”肉鬆創始人。生於清鹹豐三年(1853年),從小父母雙亡,家境貧寒,十幾歲就隻身到福州謀生,林鼎鼎先是在光祿坊一家菜館學藝,後又到光祿坊劉步溪劉府當家廚
劉步溪是清光緒辛卯科舉人。林鼎鼎感激劉府對自己的器重,決心努力工作,讓劉府一家人吃得可口滿意。
肉鬆相傳是他補錯救急而發明的。有一次劉府請客,由林鼎鼎掌勺。當鼎鼎在煮一道方塊豬肉時,不留神煮過了頭,好好的豬肉被煮得又爛又糊,實在端不上桌。林鼎鼎著急得不得了,心想這可怎么辦,主人這時正催著上菜呢。林鼎鼎沒有辦法,就試著將錯就錯,將煮得又爛又糊的豬肉剔除油、筋、膜等之後又重新下到鍋里,加上醬油等調料,焙成條狀的肉絨,林鼎鼎做好這道菜之後自己先嘗了一下,覺得味道還算可以,就硬著頭皮端了出去,心裡七上八下,生怕主人怪罪。沒想到大家嘗過這道新奇的肉絨之後大加讚賞,覺得不僅味道可口,而且看上去樣子別致,以前都不曾見過,就問林鼎鼎這道菜的名稱叫什麼,林鼎鼎見盤中的豬肉一團團像絨一樣,就隨口答道:“這是我試做的肉絨。”
從此以後,林鼎鼎繼續嘗試著製作肉絨,不斷改進配料和加工方法,不久後製成“油酥肉絨”,一下子風靡福州城裡的三坊七巷。“肉絨”就是肉鬆,百多年來,肉鬆成為福州又一道色、香、味十分獨特的風味美食,老少皆宜,還曾經作為福建的貢品送進皇宮。光緒十六年(1890年),林鼎鼎正式在光祿坊開了一家店鋪,專門製作肉鬆,劉步溪為店鋪題匾“鼎日有肉絨棧在此”。“鼎日有”三字,既取林鼎鼎的名字,又寓意鼎內日日皆有肉鬆。從此,福州肉鬆有了第一個名牌——“鼎日有”。
林鼎鼎白手起家,生產肉鬆,生意越做越紅火,四十歲時娶妻邱氏,生有其昌、金寶、其盛、其鎔四子。1919年,六十六歲的林鼎鼎病故,其妻邱氏接管家業。長子其昌在光祿坊早題巷口開設“長房鼎日有益記肉鬆店”,以“古鼎”為註冊商標,次子金寶在南門兜附近開設“寶記鼎日有肉鬆店”,三子其盛在光祿坊口開設“慎記鼎日有肉鬆店”,四子其鎔在光祿坊尾開設“德記鼎日有肉鬆店”。其中長房鼎日有益記肉鬆店生意做得最好。
益記肉鬆曾經參加1919年巴拿馬國際博覽會,—被評為金獎,聞名海內外,海軍名將薩鎮冰為之題聯:“酥制肉鬆福建第一,寶鼎老牌名震全球”。近幾年林鼎鼎的嫡孫女林玉英又開設“鼎鼎肉鬆廠”,親自坐坊監製,創出“鼎鼎牌”肉鬆。“鼎日有”、“鼎鼎牌”肉鬆不僅為福州人所喜愛,而且暢銷國內及香港、台灣、東南亞等地,特別為福州籍華僑所喜愛,牽動海外赤子絲絲鄉親。
小說女主
《林鼎鼎的未知幸福》
《林鼎鼎的未知幸福》女主角,一個天真活潑充滿幻想性格特別的女子,一個多愁善感敢愛敢恨的小丫頭,一個備受寵愛的女子,平淡的生活從進入大學那一日開始變得波瀾不斷,哥哥林迪然的身世,杜允兒的加入,摻和著敬帆的追求,讓她一時無從選擇,她回來了又出走,出走了又回來。當她確定得選擇了敬帆,意外又發生了。
這是一篇笑中帶淚的文章。
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