枇杷拌海蜇頭

枇杷拌海蜇頭是一道以新鮮枇杷、海蜇頭、精鹽、味素為原料的菜餚

菜系及功效：咳嗽食譜 神經衰弱食譜
枇杷拌海蜇頭
原料：新鮮枇杷500克，海蜇頭500克，精鹽l克，味素1克，胡椒粉l克，麻油5克。
枇杷拌海蜇頭的做法：
將新鮮枇杷洗淨，去殼取肉切成兩半，將海蜇頭洗淨切成與枇杷肉瓣大小的小塊，鍋內加水燒沸，放入海蜇，稍焯，撈出控乾水分，加入精鹽、味素、胡椒粉、麻油，充分拌勻，裝入盤中央，再將枇杷肉放入海蜇外周一圈，海蜇上面放少許香菜末即成。
用法：食用，用量隨意：
主治：陰虛咳嗽、肺癌化療恢復期、胃腸炎、老年性口乾症、神經衰弱。
注：一般市場出售的海蜇頭是醃鹹的，含鹽成分很高，必須在使用前用水洗淨，切塊或絲，浸泡兩小時，脫鹽去鹹方可使用。海蜇忌油，如放入油，當日食完，否則腐爛。2.枇杷
枇杷營養分析
營養成分：每100克鮮枇杷中含有水分92克，蛋白質1.2克，脂肪0.6克，碳水化合物7.2克，胡蘿蔔素1.55毫克，維生素c16毫克，鈣54毫克，磷28毫克，鐵1.3毫克，鈉4.05毫克，鎂10毫克，還含有蘋果酸、果酸、檸檬酸、還原糖、鞣質等成分。
藥用功效：，生津止渴、清肺止咳、和胃除逆，主治肺熱咳嗽、久咳不愈、咽乾口渴、胃氣不足等病症。
飲食禁忌：糖尿病患者忌食枇杷，脾虛泄瀉者慎食。未成熟的枇杷不能食用。枇杷仁中含的氫氰酸有毒性，吃枇杷時不要將枇杷仁一同吃下。枇杷中含有果酸，易與海味及富含蛋白質的食物中的鈣結合發生沉澱，使蛋白質凝固，易引起胃痛及結石，故枇杷不宜與之同食。