口味：甜味 工藝：燜
製作材料
主料：雞腿500克,栗子（鮮）250克
調料：植物油50克,大蔥15克,姜10克,鹽6克,白砂糖8克,料酒50克,味素3克,醬油5克,香油5克
特色
色澤金黃，香甜，酥嫩。教您板栗燜雞腿怎么做，如何做板栗燜雞腿才好吃 1.雞小腿用熱水泡一下，拔盡細絨毛，清水洗乾淨；板栗洗淨放入鍋內，加清水煮一下後取出，剝掉外殼和內衣放入碗中，上籠蒸至八成熟待用。
2.炒鍋放爐上倒入生油，油溫八成熱時放入雞腿炸一下，見皮黃起皺即用漏勺撈出，再放入栗子肉炸至金黃色時，連油倒入漏勺乾油。
3.油鍋回放爐上，放少量油，下蔥段、薑片煸炒，放入雞腿，加入醬油、黃酒和少許清水，加上蓋用文火燜燒到七八成熟時放入栗子，同時加入精鹽、白糖、味素繼續燜，筷子能戳動時揀去姜蔥，用旺火收汁，淋上麻油出鍋，冷卻後裝盤，雞腿擺成圓形，中間放上栗子即成。
製作要訣
1.本菜中選用的雞腿為草雞腿即笨雞腿；黃酒就是料酒。 2.因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
小帖士-食物相剋：
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
