板栗燒蹄筋

板栗燒蹄筋 豬蹄筋300克 製法：

板栗燒蹄筋
原料：
豬蹄筋300克 鮮板栗200克 花椰菜150克 泡椒、泡姜米、蒜米、精鹽、花雕酒、胡椒粉、味素、濕澱粉、鮮湯、泡椒油、色拉油各適量 紅滷水1鍋
製法：
1．豬蹄筋洗淨，入滷水鍋中鹵至糯，撈出改刀成條；花椰菜改刀成小朵，放入加有油鹽的沸水鍋中汆一水撈出。
2．淨鍋上火，放少許色拉油燒熱，下入泡椒、泡姜米、蒜米炒香，倒入板栗、蹄筋，烹入花雕酒，摻適量鮮湯，調入精鹽、胡椒粉、味素，燒約8分鐘，用濕澱粉勾芡，淋入泡椒油，起鍋裝盤，用花椰菜圍邊即成。
特點：口感糯，泡椒味濃。