板栗口蘑燒肉

板栗口蘑燒肉是一道以豬肉、口蘑、栗子為原料的菜餚。該菜餚調料：花生油50克、醬油25克、小蔥25克、姜15克、冰糖50克、料酒15克，酥香可口，爛而不散，宜於下飯。

菜系：

川菜

原料：

主料：豬肉(瘦)500克
輔料：口蘑120克 栗子（鮮）150克
調料：花生油50克 醬油25克 小蔥25克 姜15克 冰糖50克 料酒15克

製作：

1. 將豬肉颳去皮上的毛洗淨； 放在開水鍋里煮至肉色發白撈起除去血腥味，切成3厘米見方的塊；
2. 板粟切去蒂，在開水鍋中煮後去殼；. 蔥姜洗淨拍松；. 鍋內放油燒熱煸炒蔥姜和切好的肉塊，煸出油時加冰糖同煸，待冰糖溶化；
3 烹入料酒、醬油、精鹽、清水，燒開；. 移至微火燒90分鐘，加入板粟，口蘑同燒1分鐘；
4. 板粟熟透，肉酥爛，湯汁收濃去掉蔥姜盛於盤中即可。

口感

酥香可口，爛而不散，宜於下飯。