板栗乾燒鰻

紅棗數粒 米酒一大匙 紅糖一大匙

材料

海鰻一條切粗塊。

板栗乾燒鰻

配料

板栗十數粒，去殼，用熱水稍泡
蒜頭十數粒
香菇3－4朵，泡軟切片（湯留用）
紅棗數粒
姜數片
辣椒兩條切片
蔥段少許

調味料

老抽兩大匙
米酒一大匙
紅糖一大匙
泡香菇水一飯碗
味素少許
麻油一大匙

做法

四碗水加姜/蒜/蔥/料酒燒開，放入鰻魚塊川燙片刻，撈起濾乾備用。
兩大匙油燒熱，放進所有配料拌炒，再加所有調味料以小火燒煮十分鐘。放回鰻魚，轉中火燒煮至湯汁收乾，起鍋前再撒上幾滴米酒/香醋，拌均即可。
好香的味道，很嫩的口感。下酒的好菜，大補的美食。