產於包頭。
做法
用鯉魚一尾,由尾部順魚脊刺下刀,將魚片成兩扇,再在魚肉上剞上麥穗花刀,放在盤內,撒上精鹽,淋上料酒餵好,再塗上一層澱粉,提取魚尾,抖開麥穗。用七成熱的油進行旺火炸魚呈深黃色取出,魚頭魚尾對齊,把原料擺在和盤內。將油、醋、糖、料酒、松子、口蘑、青豆、鮮湯、濕澱粉、蔥、姜、蒜末放在碗內調成汁。用油勺放在旺火上燒熱,將兌好的汁倒入攪拌一下,加明油炒成油汁,澆在炸好的魚上即成。
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