松滋雞

松滋雞，體型矮小，身長脛短，後軀發育良好，尾羽多斜立，側視呈楔形，羽毛緊湊，外貌清秀。性情活潑，善於覓食，易受驚，能高飛。單冠，冠齒6-8個。冠、肉髯、耳葉鮮紅色。虹彩橙紅色。

基本信息

• 中文學名：松滋雞
• 別名：神農香雞、土雞、麻雞、草雞、笨雞
• 外文名：songzi Gallus domestiaus
• 界：動物界
• 門：脊索動物門
• 亞門：脊椎動物亞門
• 綱：鳥綱
• 目：雞形目
• 科：雉科
• 屬：原雞屬
• 亞屬：江漢雞
• 種：家雞
• 亞種：江南（山地亞）型
• 分布區域：松滋

形態特徵

散養

體型矮小，身長脛短，後軀發育良好，尾羽多斜立，側視呈楔形，羽毛緊湊，外貌清秀。性情活潑，善於覓食，易受驚，能高飛。單冠，冠齒6-8個。冠、肉髯、耳葉鮮紅色。虹彩橙紅色。公雞頭較大，體軀長方形；冠基較厚，直立；肩背羽毛多為金黃色，瑤羽發達，呈黑色，發綠光。母雞頭較小，體軀橢圓形；冠基較薄，有時倒向一側，羽毛黃麻色或褐麻色。脛、趾黃色或青色，無脛羽。

品種特性

生態養殖

①生長速度與產肉性能平均體重：初生30克；30日齡114克；60日齡285克；90日齡公雞503克，母雞483克；120日齡公雞678克，母雞604克；150日齡公雞966克，母雞922克；180日齡公雞1131克，母雞1013克；成年公雞1750克，母雞1330克。180-240日齡公雞平均半淨膛屠宰率75.50%，母雞78.83%；180-240日齡公雞平均全淨膛屠宰率67.82%，母雞71.35%。

②產蛋性能與繁殖性能母雞平均開產日齡238天。平均年產蛋153枚，平均蛋重44克。平均蛋形指數1.28。蛋殼褐色，少數白色。公雞平均性成熟期92天。公母雞配種比例1：12。平均種蛋受精率81.32%，平均受精蛋孵化率86.30%。母雞全年就巢1-2次，每次持續3-20天，少數可達30天。公母雞利用年限1-2年。

生存環境

公雞

松滋地方良種土雞，是經長期的自然和人為選擇而形成的優良地方品種，屬蛋、肉兼用型。該雞型小而緊湊，頭大小適中，多為單冠，冠峰發達，呈鮮紅色，趾短，身長，後軀發達，性情活潑，具有早熟、個體小、蛋小、覓食適應能力強、耐粗飼、產蛋多、肉質好和遺傳性能穩定等特點。

松滋雞源於湖北省江漢平原上的柴雞（又稱土雞），是地方經過三百年培育的優良種雞，因其遍布於江漢平原而得名“江漢雞”，又因其羽毛多為麻色，也叫麻雞。麻雞產蛋量高，民間流傳有“黑一千，麻一萬，粉白雞子不下蛋”的諺語。其蛋亦稱“土雞蛋”，最受消費者青睞。

松滋地處丘陵，山地資源豐富，農民利用荒坡、竹林、果園、庭院散養土雞歷史悠久。雞群在竹園、叢林躲蔭避寒，追蟲捕食，啄食山間蟲草，飲天然溪水，故體壯肉實，無污染。用以烹食，其湯汁濃郁，肉感鮮嫩、爽滑、香韌、耐嚼，油而不膩。

價值

母雞

松滋在家禽生產中，根據生產條件走生態養殖的路子，養雞由雞舍到田間、由高密度籠養改為放養，科學合理利用牧草等方式。用生態養殖方式改善禽產品品質和人們的居住環境，解決農民的增收問題，走農牧、林木和牧牧結合的道路；改進傳統庭院零星散養方式，使其與現代先進養殖技術相結合，進行規模化生態放養，實現優質、高效、安全、生態統一兼顧。規模化生態雞養殖從農業可持續發展的角度，根據生態學、經濟學的原理，將傳統養殖法與現代科學技術相結合，根據不同地區的特點，利用林地、草場、果園、農田、荒山等資源，實現放養和舍養相結合的規模養殖；是一種農、林、牧三結合的新型生態產業。

製作方法

松滋雞火鍋

原料：

土雞一隻，最好是散養放足180天的生態雞；冬瓜（土豆、黃瓜等時令蔬果均可）750克，青辣椒4個，大豆油，豬油各兩大匙，本地曬制豆瓣醬。

前期準備：

1.雞1隻、青椒100克、高湯適量；

2.鹽、味素、荊州豆瓣、米酒各適量，姜5克、蒜7克、乾椒10克、花椒、八角、桂皮各3克；雞洗淨切塊；青椒洗淨切片；姜切塊、乾椒切段；

操作：

1、將雞拔毛洗淨去頭尾，剁成塊3厘米見方，太大不易燒透，內臟一併洗淨切好。

2、冬瓜削皮後切成4厘米見方的塊備用，青椒縱分後，腰切兩刀成六塊，備用。

3、蒜頭，生薑洗淨備用。注意蒜頭用刀拍去殼即可，不可切碎，約十多瓣。

4、鍋燒熱後，放大豆油、豬油、後放入花椒、乾紅椒、姜、桂皮、花椒，蒜頭稍煸，再將雞塊倒入鍋內，翻炒十來分鐘，炒時可加少許水。

5、雞塊燒至五六成熟時，加少許水，燜兩分鐘，後加鹽，白糖少許，加豆瓣醬，醬油、翻炒後倒入啤酒，燜兩分鐘牗加鍋蓋牘6、待雞肉已七八成熟，已進味時，加入冬瓜塊，稍炒後將雞塊、冬瓜一起盛入火鍋，注意冬瓜塊置於火鍋底部，盛好後將青椒塊均勻撒在雞塊上，並放味素少許，到此，你就可邊吃邊享用了。

特點：鮮香可人，油而不膩，色澤金黃、雞肉有韌勁，越嚼越香。