松溪薄餅

松溪薄餅，是福建省松谿縣對當地春卷的一種叫法，由麵粉、綠豆芽、韭菜等材料製作而成。

簡介

松溪薄餅，是福建省松谿縣對當地春卷的一種叫法，是當地一種有名的風味小吃。由麵皮和餡料卷制而成。

食品用料

麵粉、綠豆芽、韭菜、瘦肉、竹筍、香菇、胡蘿蔔、豆腐乾等。

製作方法

麵皮：將面搓揉醒發後手工攤於熱鏊上，攤得不能太厚，等熟了之後揭起形成的薄片麵餅就是薄餅的麵皮。
餡料：將綠豆芽、韭菜洗淨，瘦肉切成小塊狀，竹筍、香菇、胡蘿蔔、豆腐乾分別洗淨切絲。炒鍋入油，先後放入竹筍、香菇、胡蘿蔔、豆腐乾和綠豆芽煸炒數下後，放水並調入鹽、糖稍滾後，勾芡，入味素盛出待涼。
將調好的餡料放在麵皮中捲成筒狀，即可食用。
亦有將捲筒放入油鍋里用文火烹炸後食用，香酥綿脆，別具風味。