松仁豆腐羹

松仁豆腐羹，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養，老少皆宜。 美食，主要原料有嫩水豆腐（豆腐腦）300g，雞脯肉200g，金華火腿30g，熟松子仁50g，高湯2碗（500ml），此菜做法簡單，是一道美味的家常菜。

材料

嫩水豆腐（豆腐腦） 300g，雞脯肉 200g，金華火腿 30g，熟松子仁 50g，高湯 2碗（500ml），寧波雪菜 1小袋（100g），嫩薑 1塊（約5g），蛋清 1隻，黃酒 2茶匙（10ml），油 1茶匙（5ml），鹽 1茶匙（5g）

做法

1、雞脯肉先用刀背拍散，將筋仔細挑出（這個工序非常關鍵，事關整個菜的口感），再剁成雞肉泥。金華火腿和寧波雪菜分別切成碎末。
2、嫩薑削去外皮切成小塊，放入攪拌機中調入10ml冷水，攪打成薑汁，再過濾去除碎渣。
3、將嫩水豆腐、蛋清、雞肉泥、寧波雪菜碎、薑汁、黃酒和1/2份高湯混合在一起，充分攪碎融合。
4、湯鍋中加入餘下的1/2份高湯，燒沸後加入混合好的嫩水豆腐、寧波雪菜碎與雞肉泥，用中火繼續加熱，並用筷子順時針方向攪動，直到再次燒沸時，再轉小火繼續煮5分鐘，接著調入鹽，離火盛入碗中。
5、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置於炒鍋上端，能感到有熱氣升騰），將金華火腿碎和熟松子仁放入，用小火慢慢炒香，最後再撒入碗中即可。