五大要點
東京式廚房一、簡單多變的食材組合
大部分日本料理都是基於魚，豆，米飯，蔬菜和水果，食材多變且不油膩。
1、日本人均的魚類攝入量是美國人的2倍
2、日本人瘋狂的熱愛蔬菜
3、日本人酷愛吃麵條
二、食物分量小，並用小型餐具盛裝
在東京快速的生活方式和母親的家庭烹飪的共同作用下，幾個禮拜之內，身上多出來的11公斤神奇般的消失了……在日本，人們的食量相對美國人少1/3甚至更多，食物也多被裝在盤子等容器里，這樣就大大減少了食物的攝入量。
三、超輕微的烹飪原則
日本女性不會烘烤食物，取而代之的是蒸，用平底鍋烤，嫩煎，或者用中火到中高火翻炒，這樣可以保留更多食物本身的營養。
1、日本女人善用微量調味料
2、日本女性從不使用大量動物油脂，而是使用少量健康的芥花油或魚湯底。
四、日本人每餐不吃麵包而選擇米飯
日本人幾乎每餐都吃中等分量的米飯，通過將米飯作為主食，日本人避免了撐破肚皮的鬆餅、蛋卷和白麵包。
五、日本女性善於製作能量早餐
典型的日式早餐包含了綠茶、米飯、含豆腐和蔥的味噌湯、一小片紫菜，有時還有煎蛋卷或烤三文魚。
烹飪美食基本原則
1.永遠不要填滿盤子。
2.永遠不要做大分量的菜。
3.每道菜要放在特定的容器中。
4.少一點總會更好。
5.每道菜都被安排得能恰好展現它的自然。
6.食物應該裝飾整理一番——稍微就夠了。
7.新鮮的才是最好的。
