杭椒北極貝

菜系：

川菜

原料：

主料：鮮貝500克
輔料：杭辣150克
調料：姜10克 鹽8克 味素2克 色拉油25克 香油5克 胡椒粉2克

製作：

1. 將北極貝肉洗淨，切片，入鍋過油待用；杭椒切成小圓顆；
2 姜改片備用；鍋中燒油下尖椒，炒轉，放薑片，炒出香味；
3 下北極貝、鹽、味素、胡椒粉、料酒、香油，炒勻起鍋。

製作提示

1. 北極貝肉過油不宜過火，油溫不宜過高；
2. 杭椒炒時要炒出香味，但不宜過老，否則影響口感。

口感

肉質細嫩，鹹鮮適口，色澤美觀，杭椒特有的辣香味濃郁。