杜仲玄參燉豬腰子

杜仲玄參燉豬腰子是一款家常美味菜，主要原料有玄參15克，豬肝500克等，這道菜營養豐富，滋補佳肴，風味別具一格。

【配方】玄參15克，豬肝500克，植物油、蔥、姜、醬油、白 糖、料酒、水豆粉各適量。 【製作】
1.將豬肝洗淨，與玄參同放人不鏽鋼鍋內，加水適量，煮1小 時，撈出豬肝，切成小片備用。.
2.將鍋內加植物油，放人蔥、姜，稍炒一下，再放入豬肝 片中。
3.將醬油、白糖、料酒少許，兌加原湯少許，收汁，勾人水 豆粉（湯汁明透）。將明透湯汁倒人豬肝片中，拌勻即成。
【食法】每日1次，每次吃豬肝100克。 【功效】養肝明目。適用於肝陰不足之目乾澀、昏花、夜 盲、慢性肝病等症。
【宜忌】腹瀉者暫不宜服。
【解析】玄參味苦、鹹，涼，歸肺、胃、腎經，能滋陰，降 火，除煩，解毒。《本草綱目》稱其能“滋陰降火，解斑毒，利 咽喉，通小便血滯”。豬
肝味甘、苦、溫，入肝經，能補肝、養 血、明目。此方玄參降腎火、滋腎水，以豬肝補肝養血，以達去 火補肝目的。宜正常人夏季補肝食用。