杏鮑菇燴五花

香葉 蔥 姜

食材明細

豬五花 400g
杏鮑菇 2個
青紅椒末 少量
李錦記秘制紅燒汁 兩大勺
八角粉或五香粉 一小勺
香葉 數片
蔥 一根
姜 一小塊
冰糖 適量
老抽 一小勺
美極鮮 一小勺
食鹽 少許
可樂 一大勺（個人愛好）
雞精 適量
黑胡椒粉 適量
乾紅椒 4個
料酒 一大勺

做法

1.五花肉泡盡血水，洗淨切塊，控去水分
2.熱鍋，小火，不放食用油，將肉下鍋，接著可滴幾滴香油，將肉中油脂文火煸出，時不時用鍋鏟翻一下，以免粘鍋
3.將肉煸至兩面焦黃盛出，豬油留鍋內
4.杏鮑菇切塊
5.下入豬油鍋中，也是文火，簡直兩面金黃，盛出
6.煎肉或杏鮑菇時就可調製紅燒汁了，具體配料：李錦記秘制紅燒汁，八角粉，香葉，乾紅椒，蔥，姜，冰糖，老抽，味極鮮，鹽，可樂，料酒
7.洗淨鍋或換燉鍋，將肉加入，倒入紅燒汁，加適量冷水，沒過豬肉，大火煮開
8.轉小火燜煮40--45分鐘，將肉的油分充分逼出來
9.加入杏鮑菇，繼續燜10分鐘，使之充分入味，關火，不要開鍋蓋，繼續燜5分鐘
10.盛出裝盤
11.湯汁留鍋內，加點味極鮮，可樂，黑胡椒粉燒熱，加雞精拌勻
12.澆上澆頭，點綴一下，完事兒