杏鮑菇煮紅蟹

材料：紅蟹1隻（約1斤），杏鮑菇4兩，薑片，蔥段，青紅椒件各適量。 調味料：上湯，鹽，濃縮雞汁，奶油蘑菇湯粉，白糖，生粉。 1.將紅蟹斬件，拍少許生粉，在油鍋炸變一下，待用。

材料：紅蟹1隻（約1斤），杏鮑菇4兩，薑片，蔥段，青紅椒件各適量。
調味料：上湯，鹽，濃縮雞汁，奶油蘑菇湯粉，白糖，生粉。
做法：
1.將紅蟹斬件，拍少許生粉，在油鍋炸變一下，待用。
2.將杏鮑菇切片，在鍋里乾煎至金黃色。（註：不要放油，只放少許鹽）
3.燒鍋放些花生油，牛油爆薑片，倒入紅蟹，贊入料酒，翻炒幾下，加入杏鮑菇，放入上湯調味。加蓋煮5分鐘，放入蔥段，青紅椒件，放入生粉勾芡即可