原料
杏子 100 克，大米 50 克，白糖 150 克，凍粉 10 克，蜂蜜 20 毫升。製法
（1）將杏子用水浸泡後剝去外皮，切碎待用；大米淘洗淨，與杏子加水適量磨成漿，用紗布過濾取汁；凍粉洗淨入鍋內加水 100 毫升，上籠蒸約 20 分鐘取出，再用紗布濾去雜質。
（2）鍋上火，先放入凍粉汁、杏子漿，煮沸後晾涼即成杏子豆腐，用小刀劃小塊裝盤。
（3）鍋復上火，適量清水、白糖、蜂蜜，燒沸後起鍋，淋乾杏子豆腐上即成。
【特色】 甜潤爽口。
杏子豆腐是一款美味菜譜，主要原料有豆腐等，這道菜能生津潤燥，對唇乾口渴、肺虛久咳、乾咳少痰、大便乾結及慢性支氣管炎等病症有良好的食療作用。