杏仁蒸銀耳

將荸薺削皮洗淨，切成兩半，入沙鍋摻清水2500克，中火煮2小時，再用潔布濾過渣取汁。 杏仁去外皮，入開水鍋加鹼水10克，約煮10分鐘，再入清水漂去鹼味，放入碗中，加清水100克，同洗淨的桂圓肉一同入籠蒸50分鐘取出。 炒鍋置中火上，加油25克，放姜、蔥，烹入玫瑰露酒5克，加素湯、精鹽1克，銀耳，煮2-3分鐘撈出。

用途:

滋陰潤肺 益氣養血 潤腸止咳 老年性慢性支氣管炎 便秘

材料:

銀耳400克，甜杏仁10克，桂圓肉30克，荸薺100克，薑片5克，蔥節6克，精鹽10克，味素8克，白糖l克，素湯250克，花生油25克，玫瑰露酒20克。

做法:

將荸薺削皮洗淨，切成兩半，入沙鍋摻清水2500克，中火煮2小時，再用潔布濾過渣取汁。杏仁去外皮，入開水鍋加鹼水10克，約煮10分鐘，再入清水漂去鹼味，放入碗中，加清水100克，同洗淨的桂圓肉一同入籠蒸50分鐘取出。炒鍋置火上，加清水500克燒至微開，放入銀耳煮半分鐘撈出。炒鍋置中火上，加油25克，放姜、蔥，烹入玫瑰露酒5克，加素湯、精鹽1克，銀耳，煮2-3分鐘撈出。將荸薺汁、銀耳放入蒸碗內，加精鹽、玫瑰露酒、白糖，入籠蒸50分鐘，加入棒圓肉、杏仁，再蒸15分鐘，去除湯麵浮沫加味素即成。