用途:
滋陰潤肺 益氣養血 潤腸止咳 老年性慢性支氣管炎 便秘
材料:
銀耳400克,甜杏仁10克,桂圓肉30克,荸薺100克,薑片5克,蔥節6克,精鹽10克,味素8克,白糖l克,素湯250克,花生油25克,玫瑰露酒20克。
做法:
將荸薺削皮洗淨,切成兩半,入沙鍋摻清水2500克,中火煮2小時,再用潔布濾過渣取汁。杏仁去外皮,入開水鍋加鹼水10克,約煮10分鐘,再入清水漂去鹼味,放入碗中,加清水100克,同洗淨的桂圓肉一同入籠蒸50分鐘取出。炒鍋置火上,加清水500克燒至微開,放入銀耳煮半分鐘撈出。炒鍋置中火上,加油25克,放姜、蔥,烹入玫瑰露酒5克,加素湯、精鹽1克,銀耳,煮2-3分鐘撈出。將荸薺汁、銀耳放入蒸碗內,加精鹽、玫瑰露酒、白糖,入籠蒸50分鐘,加入棒圓肉、杏仁,再蒸15分鐘,去除湯麵浮沫加味素即成。