杏仁夾心餅

杏仁夾心餅材料： 蛋4個，糖100克（其中20克放蛋黃中），朗姆酒1勺。低粉100克，杏仁粉20克。美食之一，簡單易做。

材料：

蛋4個，糖100克（其中20克放蛋黃中），朗姆酒1勺。低粉100克，杏仁粉20克

做法：

1、將蛋清蛋黃分開。
2、蛋黃加20克糖攪打至濃稠，發白，加入朗姆酒攪拌均勻。
3、將蛋白放入無水無油容器中。分3次加入80克糖攪打至硬性發泡（提起打蛋器蛋白為短小的三角形，刮刀插入蛋白不會倒）。
4，將一半蛋白糊與蛋黃糊切拌均勻，再加入另外一半蛋白糊切拌。
5、粉類混合分兩次篩入4中，切拌均勻。
6、將蛋糕糊裝入裱花袋，擠到鋪了高溫油布的烤盤中，中間間隔點距離。
7、烤箱預熱210度，10分鐘（烤到表面顏色金黃就行）